Novas possibilidades para a produção e a valorização dos vinhos Goethe foram apresentadas em um encontro técnico realizado nesta semana, na Estação Experimental da Epagri, em Urussanga. O evento reuniu cerca de 20 produtores e profissionais do setor vitivinícola para conhecer os resultados de uma pesquisa do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), Câmpus Urupema, sobre diferentes técnicas de elaboração do vinho.
O estudo é conduzido pela mestranda Gabriele Bennert, com orientação da professora doutora Carolina Pretto Panceri. Faz parte do Programa de Pós-Graduação em Viticultura e Enologia do IFSC e tem como tema “Alternativas tecnológicas à produção de vinho branco Goethe”.
O que a pesquisa avaliou
A pesquisa analisou a composição química e as características sensoriais de vinhos feitos com três técnicas: maceração pré-fermentativa a frio, maceração carbônica e supraextração. Os resultados foram comparados com a vinificação tradicionalmente usada nos Vales da Uva Goethe.
Segundo os dados apresentados, os vinhos experimentais alcançaram o nível 6 de maturidade tecnológica, o que indica potencial para aplicar os métodos em escala industrial. O avanço abre caminho para novos produtos, para a diversificação da produção e para o fortalecimento da competitividade dos vinhos Goethe.
Também foram apresentados dados inéditos sobre a aceitação sensorial dos vinhos entre consumidores e especialistas locais. Os resultados apontam oportunidades de mercado, principalmente entre o público jovem, e contribuem para discussões sobre novas tendências de consumo, como a procura por bebidas com menor teor alcoólico.
Entidade vê valorização da identidade regional
Para a Associação dos Produtores da Uva e do Vinho Goethe (ProGoethe), pesquisas voltadas às particularidades da variedade ampliam as possibilidades de produção e comercialização, aliando inovação à preservação das características que fazem do vinho Goethe um produto típico e raro.
“A pesquisa traz novas perspectivas para os nossos vinhos e mostra como a ciência pode contribuir para o desenvolvimento da vitivinicultura regional. Além de aprimorar os processos de produção, esses estudos ajudam a identificar oportunidades de mercado e a fortalecer o reconhecimento do vinho Goethe, valorizando a qualidade, a tradição e a identidade do nosso território”, destacou Patrícia Mazon, presidente da ProGoethe.
O encontro também reuniu pesquisadores e produtores para trocar experiências e discutir a aplicação das técnicas estudadas e as demandas da vitivinicultura regional. A programação terminou com uma degustação dos vinhos experimentais.
A pesquisa está na fase final de tratamento dos dados, e os resultados devem ser publicados em revistas científicas. O trabalho conta com o apoio da Estação Experimental da Epagri de Urussanga, do Laboratório Bioscience da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e da ProGoethe.
Sobre os Vales da Uva Goethe
A uva Goethe é uma variedade rara, com cerca de 55 hectares de cultivo, e sua produção se concentra no Sul de Santa Catarina. Em 2012, a região dos Vales da Uva Goethe recebeu a primeira Indicação Geográfica de Santa Catarina. Em 2025, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu a ela a primeira Denominação de Origem (DO) de vinhos do estado. A DO reconhece a relação entre as características do vinho, as condições naturais do território e o saber fazer transmitido por gerações de produtores.
A Denominação de Origem abrange oito municípios: Urussanga, Pedras Grandes, Morro da Fumaça, Cocal do Sul, Treze de Maio, Orleans, Nova Veneza e Içara. A ProGoethe é a entidade responsável pela gestão da Indicação Geográfica.
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